Music life

sarapiano ピアノ調律師 更家雅之の日記、考え   心豊かに生きる

Entries

紫蘇(シソ)の効能

シソ(紫蘇、学名Perilla frutescens)は、シソ科シソ属の植物。

中国原産。 通常、食用にするのは以下の2種類

青紫蘇(P. frutescens var. crispa f. viridis)
赤紫蘇(P. frutescens var. crispa f. purpurea)

青紫蘇
葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉(おおば)」とも呼ばれる。

赤紫蘇
梅干しなどの色づけに使う。また葉を乾燥させたものは香辛料として(特に京都で)七味唐辛子に配合されることもあるほか、ふりかけなどにも用いられる。また、熟さない実を付けた「穂じそ」花が開き掛けの「花穂じそ」も刺身のつまに用いることがある。箸または手指で茎からこそげ落として使用する。


萼ごと食用とし、茶漬けなどの風味付けに用いる。ぷちぷちした食感と独特の風味がある。

その名の由来には次のような逸話が伝えられている。後漢末、洛陽の若者が蟹の食べすぎで食中毒を起こした。若者は死にかけていたが、名医・華佗が薬草を煎じ、紫の薬を作った。薬を用いたところ、若者はたちまち健康を取り戻した。「紫」の「蘇る」薬だというので、この薬草を「紫蘇」というようになった。

漢方医学では、主に赤紫蘇の葉を「蘇葉」(そよう)または「紫蘇葉」(しそよう)といい、理気薬(気が停滞している状態を改善する薬物、精神を安定させる目的もある)として神秘湯、半夏厚朴湯、香蘇散などに配合される(日本薬局方では、狭義のシソまたはチリメンジソ(学名P. frutescens var. crispa f. crispa)の葉及び枝先を「蘇葉」としている)。

また熟した果実を「蘇子」(そし)といい、咳、喘息、便秘などの治療に用いる。

シソの葉はロズマリン酸という成分を含み、アレルギー疾患に有用として健康食品としても利用されている。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


βカロチンを初めとしてナトリウム、カリウム 、カルシウム、マグネシウム 、リン 、鉄 、亜鉛 、銅 、マンガン、α-リノレン酸。おしてビタミン群、E 、K 、B1 、B2 、ナイアシン 1、B6 、葉酸 1、パントテン酸 、C と言った豊富な栄養素が含まれているようです。


中でもβカロチンやビタミンCは抗酸化作用を持ち癌予防や老化予防に効果の高い栄養素です。

また最近注目されているのが抗アレルギー効果のあるα-リノレン酸。体内に入るとEPAと言うものに変化するとのこと。このEPAが免疫を正常にする働きを持っているのでアトピーや花粉症などに効果があるそうです。またこのα-リノレン酸は体内では生成されない必須脂肪酸で、EPAに変化した後は美肌効果が期待できます。

その他にも強い殺菌作用、防腐効果のあるソシアルアルデヒドがあり、食中毒の予防、消化酵素の分泌を促し食欲増進などの働きをします。鉄が貧血を防ぎ、多く含まれるカルシウムは精神を安定させます。

以上マックスさんにいただいた資料をもとにまとめてみました。紫蘇って地味な存在ですけど実はすごいやつなんですね。

__ISO-2022-JP_B_GyRCMmhBfBsoQi0wMDY2LmpwZw____.jpg

*Comment

 

しそのジュース作っていたときは ジュースをとった後の葉っぱを竹のざるに入れて何日も干して かりかりにして 保存してました。
温かいご飯にかけると 美味しかったよ!
  • posted by sora 
  • URL 
  • 2008.07/18 23:43分 
  • [Edit]

 

soraさん、それはとてもためになる情報です。生活の知恵ですね(^^)
ふりかけのような感じでしょうか。最後まで食材を有効利用素晴らしいです。
  • posted by サラ 
  • URL 
  • 2008.07/19 20:22分 
  • [Edit]

Comment_form

管理者のみ表示。 | 非公開コメント投稿可能です。

Menu

最近の記事

プロフィール

Masayuki Saraie

Author:Masayuki Saraie
SARA PIANO TUNING OFFICE

ピアノ調律師 更家雅之


楽器が求め、演奏者が求めるベストな状態へ

音の職人、更家雅之の日記や想い

ピアノや音楽、日常を通して出会った人たちとの 交流から日々考えさせられ思ったことを、日記を中心に更新。


音楽はどんなジャンルでも大好きで演奏することは趣味でやってます。
音楽っていいです♪♪

音楽と歩んできた人生、辛い時、楽しい時、そばにはいつも音楽がありました。 音楽によって救われた時期も。


そしてピアノを弾くと心が落ち着きます。

近年、調律や音楽が心に及ぼす影響を研究しています。

音楽は心の世界への扉
そして心そのもの・・


音楽によって開かれる
ただひとつの真実の世界へ

5次元認識テクノロジーによって音楽を解き明かす!

そしてこの時代に心豊かに生きる。

本棚

ポン太くん

画像-0026p3

最近のトラックバック

ブロとも申請フォーム

FC2カウンター

閲覧者カウンター

現在の閲覧者数:

MY PAGE



amazon

ブログ内検索

ランキング

にほんブログ村 クラシックブログ ピアノ・鍵盤楽器へ にほんブログ村 音楽ブログ 楽器・音楽機材へ にほんブログ村 音楽ブログへ にほんブログ村 クラシックブログへ

QRコード

QRコード

メルマガ

メルマガ登録・解除
 

ログール

ニュース

天気予報

ブックマーク

Yahoo!ブックマークに登録

rss

Add to Google

はてなRSSに追加

My Yahoo!に追加

Subscribe with livedoor Reader



ランキング

  • seo

人気ホームページランキングへ

tool

じゃばら

北山村特産幻の柑橘

お気に入り

画像-00122

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

スポンサードリンク

クリック募金